Rezept Omas Hühnersuppe mit Nudeln

Seelenwärmer, Magentrost und Medizin für Leib und Seele. Mit einer kräftigen Hühnersuppe löffelten schon unsere Großmütter Kummer und Sorgen einfach weg.

Rezeptinfos

mehr als 90 min Dauer

Zubereitung

Suppenhuhn abbrausen und mit reichlich Wasser ‒ es sollte auf jeden Fall gut bedeckt sein ‒ in einen Suppentopf geben. Bei starker Hitze aufkochen und 2-3 Min. kochen lassen, dann alles abgießen, das Huhn abbrausen, den Topf auswaschen. Huhn mit ca. 2,2 l Wasser in den Topf geben und erneut aufkochen lassen, dann bei geringer Hitze 1 Std. zugedeckt köcheln lassen. Dabei während der ersten 20 Min. immer wieder den aufsteigenden Schaum abschöpfen, damit die Brühe nicht trüb wird, danach die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner dazugeben.

Das Gemüse waschen oder schälen und putzen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen, quer halbieren und die Hälften mit den Nelken spicken, Petersilie abbrausen. Alles zum Huhn geben und noch mal 1 Std.-1 Std. 30 Min. köcheln lasssen ‒ das Gemüse sollte dann gar sein und die Haut sollte sich leicht vom Hühnerfleisch lösen lassen. Etwa 10 Min. vor Garzeitende die Brühe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Sellerie und Karotten aus dem Sieb nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Suppennudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Das Huhn aus dem Topf heben, die Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Von dem leicht abgekühlten Huhn die Haut abziehen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Eventuell mit einem Löffel das Fett von der Brühenoberfläche abschöpfen. Die Hühnerbrühe erneut erhitzen und Möhren, Sellerie, Fleisch und Nudeln dazugeben, heiß werden lassen. Die Suppe mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Rezept-Tipp

Sollte man gekochtes Gemüse in der Suppe lassen oder frisches Gemüse zugeben?

Wenn du eine Hühnersuppe selbst kochst, kannst du entweder das mitgekochte Gemüse beim Servieren in der Suppe lassen (die Konsistenz ist jedoch dann schon sehr weich) oder circa 20 Minuten vor Ende der Garzeit das mitgekochte Gemüse entfernen und neues hinzufügen, dann ist es schön knackig. Die Vitamine und Nährstoffe des mitgekochten Gemüses sind dann schon in der Hühnerbrühe

Rezeptkategorien

Kommentare zum Rezept

Eine Suppe nach meinem Geschmack, wo doch jetzt die fiesen Erkältungen drohen.

Als Suppennudeln bevorzuge ich die Fadennudeln oder aber den "Nudelbruch" von meinen selbst hergestellten Nudeln. Ich bin dabei.

"1 Std.-1 Std. 30 Min. köcheln lasssen ‒ das Gemüse sollte gar, aber nicht zerkocht sein. "

Bei 1 - 1/2 Stunden dürfte das Gemüse mehr als verkocht sein. Oder habe ich da was falsch verstanden?

Klingt widersprüchlich. Normalerweise kocht man das Gemüse mit für den Geschmack, wirft es dann weg (was anderes kann man damit dann auch nicht mehr anfangen) und schneidet, nachdem man die Brühe durchgesiebt und das Huhn entfernt und zerlegt hat, neues Gemüse rein, das man dann in der Brühe gar kocht (wenige Minuten), dann fügt man Huhn und ggf. Nudeln/Reis oder was auch immer hinzu.

Lieber Remhaben, lieber Ornstein, die Beschreibung im Rezept war tatsächlich etwas widersprüchlich. Das haben wir nun korrigiert. Viele Grüße, euer Küchengötter-Team.

Hilft Hühnersuppe bei Erkältung?

Hühnersuppe wird schon seit Jahrhunderten als bewährtes Hausmittel bei Erkrankungen der oberen Atemwege eingesetzt. Aber hilft diese Suppe wirklich beim Genesen? Der Hals kratzt, die Nase läuft - früher gab es dann eine heiße Hühnersuppe. Dass dies jedoch nicht nur Aberglaube ist, konnten Forscher der Universität von Nebraska in ihren Studien nun wissenschaftlich belegen.

Neutrophile werden blockiert

Die Forscher kochten eine Hühnersuppe mit folgenden Zutaten: Hühnchen und Gemüse, darunter Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Petersilie. Und siehe da: Im Körper werden ganz bestimmte weiße Blutkörperchen - die so genannten Neutrophilen - die für Entzündungsprozesse mitverantwortlich sind, in ihrer Bewegung blockiert. Diese Neutrophilen werden bei Virusinfektionen - also auch beim grippalen Infekt - in großen Mengen freigesetzt. Sie lösen Entzündungen und Schwellungen der Schleimhäute in den oberen Atemwegen aus.

Weitere Studien deuten zudem darauf hin, dass sich das in der Hühnerbrust enthaltene Carnosin positiv auf unsere Immunabwehr auswirkt. Dadurch können Krankheitserreger besser abgewehrt und bekämpft werden.

Temperaturempfindliche Viren

Außerdem hilft die Hitze der Hühnersuppe, die Schnupfenviren zu bekämpfen. Die Viren sind nämlich temperaturempfindlich und werden so in ihrer Vermehrung gehemmt. Gleichzeitig befeuchtet der heiße Dampf die Schleimhäute, was den Abfluss des Sekretes in den Atemwegen fördert.

Wer die entzündungshemmende Wirkung der Hühnersuppe noch steigern will, kann ein Stück Ingwerwurzel, etwas Chili und eine Handvoll schwarze Bohnen mitkochen.

Rezept: Hühnersuppe mit Reis

Zutaten für 6 Personen:

Das Wasser in einen großen Suppentopf geben und mit etwas Salz zum Kochen bringen. Nun das Huhn ohne Innereien in den Topf geben und etwas Pfeffer hinzufügen. Das Huhn sollte etwa 1 ½ Stunden bei geringer Hitze köcheln.

In der Zwischenzeit das Suppengrün waschen, die Zwiebel abziehen und alles klein schneiden. Nun das Huhn herausnehmen und beiseite stellen. Das geschnittene Gemüse und den Reis in den Topf geben und mit Gemüsebrühe abschmecken. Nach etwa 20 Minuten sind Reis und Gemüse gar.

Nun das Hühnerfleisch von Knochen und Haut befreien und in mundgerechten Stücken in die Suppe geben. Die Hühnersuppe nochmal kurz kochen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Petersilie bestreuen. Dieses Rezept für Hühnersuppe mit Reis hilft besonders bei Erkältung oder Fieber und lässt sich leicht selber machen.

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Klare Hühnersuppe

Für die Hühnersuppe

Zubereitung

1. Das küchenfertige Huhn gründlich waschen, ebenso die Innereien (Hals, Magen, Herz, Leber), falls sie dabei sind. Die Fettdrüse am Schwanz (Bürzel) entfernen. Das Huhn in 2-3 Liter kaltes Salzwasser geben. So viel Wasser verwenden, dass das Huhn vollständig bedeckt ist. Die halbierten Zwiebeln mit Schale, Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfeffer zufügen und alles aufkochen lassen. Den Schaum, der auf der Oberfläche entsteht, regelmäßig abschöpfen.

- Für eine klare Brühe das Fleisch anderweitig verwenden, etwa für Frikasse.

- Wer mag, kann das Gemüse in der Suppe lassen oder es fein pürieren.

- Für einen asiatischen Touch kann man die Suppe mit Curry und Ingwer verfeinern.

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Hühnersuppe im Slow Cooker

Zutaten für 6,5 l Slow Cooker:

1 Hähnchen (möglichst kein TK)

2 Bund Suppengemüse

1,5 l Gemüsebrühe / Gemüsebouillon (warm/heiß)

(optional: 2 Eier, Suppennudeln)

Zutaten für 3,5 l Slow Cooker:

3 Hähnchenkeulen (möglichst kein TK)

1 Bund Suppengemüse

3/4 l Gemüsebrühe / Gemüsebouillon (warm/heiß)

(optional: 1 Ei, Suppennudeln)

Zutaten für 2,5 l Slow Cooker:

2 Hähnchenkeulen (möglichst kein TK)

1 kleines Bund Suppengemüse

1/2 l Gemüsebrühe / Gemüsebouillon (warm/heiß)

(optional: 1 Ei, Suppennudeln)

– Suppengemüse klein schneiden und bis auf die Petersilie in den Slow Cooker schichten

– Hähnchen waschen und bei Bedarf zerteilen und auf das Gemüse legen

– mit Gemüsebrühe angießen

– 6 h automatic garen (oder 1 h high und 5 h low) – beim 2,5 l Slow Cooker 1h high + 4 h low

– anschließend Hähnchen herausnehmen

– Slow Cooker auf high stellen (bei automatic neuen Kochvorgang starten)

– Suppe evtl. entfetten und nachwürzen

– das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden

(optional: für den Eischlag ein vorher verrührtes Ei einrühren bis es ausflockt und danachSuppennudeln dazu geben)

Hühnersuppe: Das beste Rezept bei Erkältung

Hühnersuppe schmeckt toll, wärmt und wirkt gegen Erkältung. Das ultimative Rezept für Hühnersuppe, in unserer Video-Kochschule Schritt für Schritt erklärt.

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Zutaten für 8 Portionen Hühnersuppe

1 Suppenhuhn (etwa 2,5 kg)
Salz
1 Bund Suppengrün
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
1 Zwiebel
2 Stängel glatte Petersilie

3-4 mittelgroße Möhren
250 g TK-Erbsen
200-225 g Fadennudeln
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Bund glatte Petersilie

Hühnersuppe zubereiten - Schritt für Schritt erklärt

1. Huhn säubern und kochen

Das Huhn gründlich von innen und außen abspülen und den "Bürzel", das ist die Fettdrüse am Schwanz, abschneiden (bleibt der dran, könnte die Hühnersuppe einen etwas tranigen Geschmack bekommen). Huhn in einen großen Topf geben und so viel kaltes Wasser dazugeben, dass das Huhn knapp bedeckt ist. Salzen und aufkochen lassen.

2. Schaum abschöpfen

Für eine schön klare Hühnersuppe den Schaum auf der Oberfläche von Zeit zu Zeit mit einer Schaumkelle abschöpfen. Bleibt der Schaum drauf, kann die Brühe später trübe und "krisselig" werden.

3. Suppengrün hinzugeben

Das Suppengrün putzen und abspülen. Das Gemüse in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Die Gemüsestückchen haben dann eine große Oberfläche und können mehr Aroma an die Hühnersuppe abgeben.

4. Hühnersuppe köcheln lassen

Gewürfeltes Suppengrün, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, halbierte Zwiebel mit Schale und die abgespülten Petersiliestängel dazugeben. Alles bei kleiner Hitze eineinhalb bis zwei Stunden gerade eben kochen lassen. Dabei den Kochtopfdeckel schräg mit einem kleinen Spalt auf den Topf legen, so dass der Dampf noch entweichen kann.

5. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden

Das Huhn am besten mit einer Schaumkelle herausnehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von Haut und Knochen lösen. Das Fleisch dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen.

6. Einlage zubereiten

Für die Einlage: Die Möhren schälen, in Stücke schneiden und in der Brühe je nach Größe der Stücke etwa fünf bis acht Minuten kochen lassen. Nudeln in den letzten 3 Minuten mitkochen lassen. Gefrorene Erbsen zufügen und aufkochen.

7. Hühnersuppe abschmecken

Das Hühnerfleisch in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Kurz vorm Servieren über die Hühnersuppe streuen.

Pro Portion Hühnersuppe ca. 560 Kalorien, 38 g Eiweiß, 34 g Fett, 25 g Kohlenhydrate

Tipps für die perfekte Hühnersuppe

Die Zwiebel kommt mit der Schale in die Brühe, weil sie der Hühnersuppe eine schöne goldige Farbe gibt.

Damit die Brühe besonders kräftig wird und das Fleisch gut auslaugt, die Hühnersuppe immer mit kaltem Wasser aufsetzen und dann langsam aufkochen lassen.

Das gilt übrigens für alle Suppen: Soll es eine besonders gute Brühe geben, Fleisch und Knochen immer mit kaltem Wasser auffüllen. Geht es eher um das zarte Fleisch, die Brühe erst aufkochen lassen und dann das Fleisch hinein geben.

Hilft Hühnersuppe wirklich gegen Erkältung?

Oma hatte Recht: Die klassische Hühnersuppe, die sie immer gekocht hat, wenn jemand krank war - die hilft tatsächlich! Inzwischen ist die heilsame Wirkung von Hühnersuppe bei Erkältung wissenschaftlich erwiesen: Forscher der Universität Nebraska zeigten im Laborversuch, wie Hühnersuppe auf den Körper wirkt. Das Ergebnis: Hühnersuppe blockiert bestimmte weiße Blutkörperchen, die Entzündungen und Schwellungen der Schleimhäute auslösen können.

Rezept: Frauke Prien Fotos: Thomas Neckermann Teaserbild: Anastacia Tkachenko/Shutterstock

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- | © BRIGITTE.de 2017 | Hühnersuppe: Das beste Rezept bei Erkältung
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Hühnersuppe schmeckt toll, wärmt und wirkt gegen Erkältung. Das ultimative Rezept für Hühnersuppe, in unserer Video-Kochschule Schritt für Schritt erklärt.

Hühnersuppe kräftigend

Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Anzahl Zugriffe: 552433
Wow, schaut gut aus!

Werde ich nachkochen!

Ist nicht so meins!

Zubereitung

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- 1 Suppenhuhn (oder Hühnerteile)
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Bund Petersilie
- 2 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pfefferkörner
- 1 TL Salz
Optionale Zutaten:
- 1 Stange Zimt
- 2-3 Kardamomkapseln
- 1-2 Sternanis
- etwas Piment (Neugewürz)
- einige Koriandersamen
- Macisblüte
- 1-2 Stangen Zitronengras
- Ingwer (in Scheiben)
- 1 Bund Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten)
- Zitronensaft
- Koriander (Wurzel oder Stängel)
- Liebstöckel
- Safran
- Kurkuma
- 1 EL Honig (am Ende, Suppe darf nicht mehr kochen)
Zubereitung

Für die Hühnersuppe das Suppenhuhn sowie das Suppengemüse und die Kräuter waschen. Damit das Huhn besser in den Topf passt, kann man es auch bereits vor dem Kochen zerteilen.

In einem sehr großen Topf Suppenhuhn und die Gewürze hineingeben. Mit kaltem Wasser aufgießen, bis das Suppenhuhn zur Gänze bedeckt ist. Mit Salz würzen und die Suppe aufkochen lassen. Nun ca. 4 Stunden bei geringer Hitze köcheln bzw. ziehen lassen. Wichtig ist dabei, den Deckel leicht auf den Suppentopf zu setzen, damit die Flüssigkeit nicht verdampft. Immer wieder das Fett abschöpfen, damit die Suppe nicht trüb wird. Ungefähr 20 Minuten vor Ende der Garzeit Gemüse und Petersilie hinzufügen.

Nachdem die Suppe fertig ist, das Suppenhuhn herausnehmen und das Fleisch herauslösen. In mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe durch ein Sieb abgießen und in einem anderen Topf wieder auffangen.

Das Suppengemüse in kleine Würfel schneiden.

Nun einen Teil des Hühnerfleischs und der Gemüsewürfel in einen Teller geben und mit der heißen Hühnersuppe aufgießen. Mit Einlagen nach Belieben servieren.

Für die kräftigende Hühnersuppe haben wir noch folgende Tipps:

- Ein älteres Suppenhuhn gibt mehr Geschmack als ein Brathuhn. Vor allem, wenn besonders viele Knochen und Knorpel verwendet werden.

- Ein Huhn in Bioqualität ist zu bevorzugen, da sich durch das lange köcheln auch schlechte Stoffe aus dem Fleisch lösen.

- Damit die Suppe nicht trüb wird, kann man auch zunächst die Knochen mit kochend heißem Wasser übergießen, das Wasser dann abschütten und das Huhn in frischem, kalten Wasser zustellen.

- Die Suppe nur ziehen lassen, nicht kochen. Besonders wichtig: Geduld und Zeit!

- Zum Suppengemüse kann auch Topinambur und Pastinake hinzugefügt werden. Noch aromatischer wird die Suppe, wenn man das Gemüse und die Zwiebeln vorher anröstet.

- Hühnersuppe eignet sich hervorragend zur Resteverwertung, zum Beispiel von Kräuterstängeln, Gemüse- und Fleischabschnitten sowie Innereien.

- Durch die Verwendung unterschiedlicher Gewürze und Zutaten (siehe "optionale Zutaten") lässt sich die Hühnersuppe ganz einfach variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einer asiatischen Variante mit Ingwer, Zitronengras und Koriander?

- Als Einlage passt grundsätzlich alles, was schmeckt. Besonders beliebt sind Bröselknödel. Bei einer asiatischen Variante können auch Glasnudeln verwendet werden.

- Die Suppe hält sich luftdicht verschlossen in Flaschen im Kühlschrank 2-3 Wochen. Man kann sie aber auch für längere Zeit einfrieren.

Empfehlung zu diesem Rezept

Alkoholfrei (Mild, malzbetont, auch als alkoholfreies Weizenbier mit fruchtigem Touch)

Die kräftigende Hühnersuppe ist eher eine "Schonsuppe", somit empfiehlt sich ein Leichtbier oder sogar ein Alkoholfrei.

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Für die Hühnersuppe das Suppenhuhn sowie das Suppengemüse und die Kräuter waschen. Damit das Huhn besser in den Topf passt, kann man es auch bereits vor dem Kochen zerteilen.

In einem sehr großen Topf Suppenhuhn und die Gewürze hineingeben. Mit kaltem Wasser aufgießen, bis das Suppenhuhn zur Gänze bedeckt ist. Mit Salz würzen und die Suppe aufkochen lassen. Nun ca. 4 Stunden bei geringer Hitze köcheln bzw. ziehen lassen. Wichtig ist dabei, den Deckel leicht auf den Suppentopf zu setzen, damit die Flüssigkeit nicht verdampft. Immer wieder das Fett abschöpfen, damit die Suppe nicht trüb wird. Ungefähr 20 Minuten vor Ende der Garzeit Gemüse und Petersilie hinzufügen.

Nachdem die Suppe fertig ist, das Suppenhuhn herausnehmen und das Fleisch herauslösen. In mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe durch ein Sieb abgießen und in einem anderen Topf wieder auffangen.

Das Suppengemüse in kleine Würfel schneiden.

Nun einen Teil des Hühnerfleischs und der Gemüsewürfel in einen Teller geben und mit der heißen Hühnersuppe aufgießen. Mit Einlagen nach Belieben servieren.

Für die kräftigende Hühnersuppe haben wir noch folgende Tipps:

- Ein älteres Suppenhuhn gibt mehr Geschmack als ein Brathuhn. Vor allem, wenn besonders viele Knochen und Knorpel verwendet werden.

- Ein Huhn in Bioqualität ist zu bevorzugen, da sich durch das lange köcheln auch schlechte Stoffe aus dem Fleisch lösen.

- Damit die Suppe nicht trüb wird, kann man auch zunächst die Knochen mit kochend heißem Wasser übergießen, das Wasser dann abschütten und das Huhn in frischem, kalten Wasser zustellen.

- Die Suppe nur ziehen lassen, nicht kochen. Besonders wichtig: Geduld und Zeit!

- Zum Suppengemüse kann auch Topinambur und Pastinake hinzugefügt werden. Noch aromatischer wird die Suppe, wenn man das Gemüse und die Zwiebeln vorher anröstet.

- Hühnersuppe eignet sich hervorragend zur Resteverwertung, zum Beispiel von Kräuterstängeln, Gemüse- und Fleischabschnitten sowie Innereien.

- Durch die Verwendung unterschiedlicher Gewürze und Zutaten (siehe "optionale Zutaten") lässt sich die Hühnersuppe ganz einfach variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einer asiatischen Variante mit Ingwer, Zitronengras und Koriander?

- Als Einlage passt grundsätzlich alles, was schmeckt. Besonders beliebt sind Bröselknödel. Bei einer asiatischen Variante können auch Glasnudeln verwendet werden.

- Die Suppe hält sich luftdicht verschlossen in Flaschen im Kühlschrank 2-3 Wochen. Man kann sie aber auch für längere Zeit einfrieren.

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Hühnersuppe - Grundrezept

Foto: Darius Dzinnik - Fotolia.com
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Anzahl Zugriffe: 190856
Wow, schaut gut aus!

Werde ich nachkochen!

Ist nicht so meins!

Zubereitung

Top Videos

Portionen: 4
- 1/2 Stk. Suppenhuhn (zerteilt, mit Hühnerklein sowie Innereien)
- 150 g Wurzelwerk (geputzt, in Scheiben oder Würfel geschnitten)
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 4 Stk. Pfefferkörner (4-5, weiße)
- 2 1/2 l Wasser
- Salz
- Muskatnuss (gerieben, nach Geschmack)
Zubereitung

Für die Hühnersuppe das gut gewaschene, zerteilte Suppenhuhn, Hühnerklein sowie Innereien kurz in heißem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser zustellen.

Wurzelgemüse und Gewürze zugeben und alles ca. 2,5-3 Stunden weich kochen.

Abseihen, Hühnerfleisch und Innereien kalt abschrecken, ablösen und klein schneiden.

Hühnersuppe bis auf ca. 1 Liter einkochen lassen, wodurch die Suppe noch kräftiger wird.

Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

In heißen Tellern anrichten und nach Belieben mit dem Hühnerfleisch servieren.

Wie entfettet man Hühnersuppe?

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Die Steirische Küche

Für die Hühnersuppe das gut gewaschene, zerteilte Suppenhuhn, Hühnerklein sowie Innereien kurz in heißem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser zustellen.

Wurzelgemüse und Gewürze zugeben und alles ca. 2,5-3 Stunden weich kochen.

Abseihen, Hühnerfleisch und Innereien kalt abschrecken, ablösen und klein schneiden.

Hühnersuppe bis auf ca. 1 Liter einkochen lassen, wodurch die Suppe noch kräftiger wird.

Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

In heißen Tellern anrichten und nach Belieben mit dem Hühnerfleisch servieren.

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Kommentare 24

Hühnersuppe - Grundrezept

gebe auch noch gerne zusätzlich Champions dazu (:

Eine Zwiebel (halbiert) kommt bei uns noch dazu.

Champignons schmecken auch gut dazu!

Bei uns kommt ein stück ingwer dazu!

ein richtig tolles rezept. sehr würzig und vom geschmack nciht mit anderen zu vergleichen

Hühnersuppe – Ein echter Low-Carb Klassiker
Low-Carb Hühnersuppe – Ein echter Klassiker

(Low Carb Kompendium) – Wenn man mit der Low-Carb Ernährung beginnt, versucht man sich oftmals daran klassisch Rezepte umzuarbeiten. Dabei liegt das Gute oft so nah und ist dann auch noch so einfach und schmackhaft. Die Hühnersuppe ist ein tolles Gericht, gerade an den kalten Tagen.

Sie kräftigt nicht nur dein Immunsystem und schützt damit indirekt vor Erkältungen, sie unterstützt deinen Körper auch dabei zu gesunden, falls es dich doch erwischt hat. Zudem wärmt eine gute Hühnersuppe und hält Körper & Seele zusammen. 😉

Hühnersuppe ist eines meiner Leib- und Magengerichte und ich esse Hühnersuppe im Grunde regelmäßig das ganze Jahr über. Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen dieses klassischen aber wirklich leckeren Low-Carb Essen.

Tipp: Du kannst die Hühnersuppe auch in einem Schnellkochtopf zubereiten. So bleiben noch mehr Nährstoffe enthalten und Energie sparst Du auch. Ein Schnellkochtopf lohnt sich in jeder Küche, wenn regelmäßig Suppen oder Eintöpfe auf dem Tisch stehen.

Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachkochen, LG Andy & Diana.

Für einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt. Für weitere Videos schau doch auf unserem YouTube-Channel vorbei und hinterlasse ein Abo. Wir freuen uns auf dich!

Low-Carb Zutaten und Bücher

Mit einem Klick auf einen der unteren Links kommst Du zum jeweiligen Tipp.

Die Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel oder alternativ 1 Suppenhuhn
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Nelken
- 2 L Wasser oder wahlweise selbstgemachte Brühe (Huhn oder Gemüse)
- 1/2 Knolle Sellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 3 Karotten
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie
Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für ca. 6-8 Portionen. Die Vorbereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten. Die Kochzeit je nach Größe des Suppenhuhns ca. 2 Stunden

Die Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

Das Rezept-Video

Die Zubereitung

Gib die Hähnchenschenkel bzw. das Huhn zusammen mit den Lorbeerblättern und den Nelken in einem Topf mit zwei Litern Wasser. Anstatt Wasser kannst Du alternativ auch Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe nehmen.

Gib die Lorbeerblätter und die Nelken zu den Hähnchenschenkeln dazu

Koche alles für ca. 1-2 Stunden. Wenn Du ein Huhn verwendest, dann idealerweise sogar 3 Stunden. Umso länger das Huhn kocht, desto zarter wird das Fleisch.

Gieße die Hähnchenschenkel mit dem Wasser auf lasse sie für ca. 2 Stunden kochen

Einige verwenden beim Hühnersuppe kochen eine gespickte Zwiebel. Dabei wird die Zwiebel mit den Nelken und den Lorbeerblättern gespickt, indem die Nelken durch die Loebeerblätter in die Zwiebel gedrückt werden. Die Zwiebel wird mitgekocht und nach dem Kochen herausgenommen. Auf diese Weise bleiben keine Nelken oder Lorbeerblätter in der Suppe zurück.

Nimm die Hähnchenschenkel bzw. das Huhn aus der Brühe heraus und stelle es zur Seite. Fische ebenfalls die Lorbeerblätter und Nelken heraus.

Schneide nun den Sellerie, den Lauch, die Zwiebel und die Karotten in kleine Scheiben, bzw. Stücke und gib sie in die Brühe. Würze die Suppe mit Pfeffer und Salz nach deinem Geschmack und lasse sie für ca. 20 Minuten köcheln.

Gib das Gemüse zu der Brühe hinzu

Während die Suppe kocht, kannst du das Fleisch der Hähnchenschenkel bzw. des Suppenhuhns vom Knochen lösen und anschließend wieder zur Suppe hinzugeben.

Gib das Hähnchenfleisch zu dem gargekochten Gemüse hinzu

Rühre noch die frisch gehackte Petersilie in die Hühnersuppe ein. Fertig.

Zum Schluss kannst Du die gefüllten Suppenteller noch mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Herzhafte Low-Carb Hühnersuppe

Low-Carb Hühnersuppe in 10 Sekunden

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Wir freuen uns über jedes Feedback 🙂

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Vielen Dank für das tolle Rezept! Es schmeckt der ganzen Familie!!

Danke für das Rezept. Hühnersuppe gab es oft zuhause bei den Eltern. Damals wusste man allerdings noch nichts von LowCarb. Bei uns gab es allerdings meistens Reis oder seltener Nudeln dazu, was ich heute natürlich weglasse.

Zutaten hühnersuppe

1 Suppenhuhn (etwa 2,5 kg)

1 Bund Suppengrün (Karotten, Knollensellerie, Lauch)

2 Stängel glatte Petersilie

3-4 mittelgrosse Rüebli

200-225 g Kartoffeln

frisch gemahlener Pfeffer

1/2 Bund glatte Petersilie

Hühnersuppe zubereiten

Das Huhn gründlich von innen und aussen abspülen und den "Bürzel", das ist die Fettdrüse am Schwanz, abschneiden (bleibt der dran, könnte die Hühnersuppe einen etwas tranigen Geschmack bekommen). Huhn in einen grossen Topf geben und so viel kaltes Wasser dazugeben, dass das Huhn knapp bedeckt ist. Salzen und aufkochen lassen.

Damit die Hühnersuppe später schön klar ist, den Schaum auf der Oberfläche von Zeit zu Zeit mit einer Schaumkelle abschöpfen. Bleibt der Schaum drauf, kann die Brühe später trübe und "krisselig" werden.

Das Suppengrün putzen und abspülen. Das Gemüse in etwa einen Zentimeter grosse Würfel schneiden. Die Gemüsestückchen haben dann eine grosse Oberfläche und können mehr Aroma an die Hühnersuppe abgeben.

Gewürfeltes Suppengrün, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, halbierte Zwiebel mit Schale und die abgespülten Petersiliestängel dazugeben. Alles bei kleiner Hitze eineinhalb bis zwei Stunden gerade eben kochen lassen. Dabei den Kochtopfdeckel schräg mit einem kleinen Spalt auf den Topf legen, so dass der Dampf noch entweichen kann.

Das Huhn am besten mit einer Schaumkelle herausnehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von Haut und Knochen lösen. Das Fleisch dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe durch ein feines Sieb giessen.

Für die Einlage: Die Karotten und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, den Wirz in Streifen schneiden und alles in der Brühe je nach Grösse der Stücke etwa fünf bis acht Minuten kochen lassen. Das Hühnerfleisch in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Kurz vorm Servieren über die Hühnersuppe streuen.

Die Zwiebel kommt mit der Schale in die Brühe, weil sie der Suppe eine schöne goldige Farbe gibt.

Damit die Brühe besonders kräftig wird und das Fleisch gut auslaugt, die Suppe immer mit kaltem Wasser aufsetzen und dann langsam aufkochen lassen. Das gilt für alle Suppen: soll es eine besonders gute Brühe geben, Fleisch und Knochen immer mit kaltem Wasser auffüllen. Geht es eher um das zarte Fleisch, die Brühe erst aufkochen lassen und dann das Fleisch hinein geben.

Hühnersuppe

Hühnersuppe

Mit Hausmittel gegen Erkältung

Kommt die frostigste Zeit im Jahr auf uns zu, steht uns auch Jahr für Jahr die klassische Erkältungszeit ins Haus. Tropfende Nasen, Halsschmerzen und Husten machen den Alltag beschwerlich und drücken aufs Gemüt. Gegen winterliche Erkältungsbeschwerden hatte Oma stets ein ganz besonderes Rezept – und zwar sprichwörtlich. Bei Schnupfen, Halsweh und Heiserkeit geht nämlich nichts über eine kräftigende, aromatische Hühnersuppe mit leckeren Land-Leben Backerbsen.

Hühnersuppe steht dabei übrigens nicht nur ganz oben auf der Liste klassischer Hausmittel, sie ist auch in der TCM, in der traditionellen chinesischen Medizin ein probates Mittel, den Körper zu kräftigen – allerdings nicht vor, sondern nach der Erkältung, wenn sich die verantwortlichen Keime schon wieder verabschiedet haben. Und mittlerweile hat gar die medizinische Forschung bewiesen, dass die Geschichte von der heilsamen Hühnersuppe mehr als nur ein Körnchen Wahrheit in sich trägt, schließlich wirken manche Inhaltsstoffe der Hühnersuppe entzündungshemmend.

Wichtig ist dabei, dass die Hühnersuppe nicht nur mit weißem Fleisch und geputzten Hühnerteilen zubereitet wird, sondern auch mit Hühnerkrägen, Knochen, Innereien und jenen Stücken vom Huhn, die eine Suppe besonders aromatisch machen. Ergänzt man mit viel Gemüse und wärmenden Gewürzen, wird die Hühnersuppe zu einem kleinen Verwöhngericht – mit oder ohne Schnupfen.

Eure Caro von der Guten Güte
- 1 kg Suppenhuhn oder gemischte Hühnerteile
- 1 Tasse Suppengemüse oder Gemüsereste wie Karottenschalen, Sellerieschalen und Co
- 1 daumenlanges Stück Ingwer
- 2 Stück Sternanis
- 2 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Stange Zimt
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2-3 Zehen Bio-Knoblauch
- 1 TL Pfefferkörner
- LAND-LEBEN Backerbsen
So wird’s gemacht:

Das Huhn waschen, das Gemüse grob zerteilen und in einen großen Suppentopf legen. Mit kaltem Wasser aufgießen, bis Huhn und Gemüse zur Gänze bedeckt sind.

Knoblauch und Pfefferkörner mit dem Messerrücken anquetschen und gemeinsam mit den restlichen Zutaten in den Suppentopf geben.

Den Deckel auf den Topf setzen und rund 4 bis 5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die Suppe abseihen, das Huhn auslösen und das ausgelöste Fleisch als Suppeneinlage weiterverwenden.

Mit Nudeln oder Backerbsen servieren.

Caro ist eine "zuagroaste" Salzburgerin und verbringt ihre Freizeit am liebsten damit, die Mozartstadt mit ihren Cafés, Lokalen, Galerien, Events und Menschen zu erkunden und genau darüber schreibt sie auch auf ihrem Blog www.guteguete.at. Wenn sie nicht gerade neue Rezepte ausprobiert, räumt sie vermutlich in ihrer Wohnung an der Salzach herum, sucht nach neuen Rezepten oder Inspirationen oder nervt ihre beiden Katzen.

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