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Fromage a Raclette

Made from unpasteurized cow's milk

Family: Swiss Cheese

Colour: pale yellow

Flavour: acidic, milky, nutty, sweet

Aroma: aromatic, fruity, pleasant

Alternative spellings: Valais Raclette

Raclette is a semi-hard cheese made on both sides of the French and Swiss Alps. Valais Raclette or Fromage a Raclette, as they are traditionally called, are made using ancestral methods with unpasteurised milk of cows grazing on the alpine meadows. The name Raclette comes from the French word ‘racler’, which means ‘to scrape’. The cheese has got a thin, brownish-orange coloured rind and a pale yellow pate with a few and scattered open holes. It is has a very distinctive pleasant, aromatic smell with a creamy texture, similar to Gruyere cheeses, which does not separate even when melted. The flavour can vary from nutty, slightly acidic to milky.

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Kathy's Kitchen

Saturday, January 1, 2011

Raclette Supper

• thinly sliced meats (usually chicken and beef) in a couple different marinades
• seafood (usually shrimp and scallops, but this year we added salmon)
• cured meats (usually prosciutto and something a little spicier)
• boiled potatoes (we used quartered baby potatoes and julienned sweet potatoes)
• assorted diced veggies (bell peppers, onions, mushrooms)
• french bread (I made homemade baguettes this year!)
• 3 different kinds of sliced cheese (this year we used smoked Gouda, Provolone, and Meunster)
• dipping sauces (usually 3 different kinds - this year we had ChipotleCurry mayo, Sweet & Spicy Asian dipping sauce, and one with ketchup/mayo/honey mustard and some 3 Onion Dip Mix)
• thinly sliced fruit (apples, pears, and/or bananas) that you can place under the broiler with brown sugar and rum (we don't always do this, but it is a delicious way to make dessert!)

Sometimes we don't marinade the meat, but this year we did two different marinades for the chicken and two for the beef:

We grill meat and veggies on top, and then put them in the the broiler trays with a slice of cheese on top. We also put slices of baguette underneath the broiler with a piece of prosciutto and a slice of cheese - it's so good!!

Once the raclette meal is over, two things are certain: you will be incredibly full, and you will have tons of leftovers. You know the story of Jesus feeding 5000 with just a few fish and some loaves of bread? Well the raclette is kind of like that - you start out thinking you'll never have enough food for everyone, and somehow you end up with enough for at least one more large meal!

There are a number of ways you can use up your raclette leftovers. Since we banished the kids to the basement during our New Year's Eve supper, we let them have raclette the next night. There was still some leftover veggies and a little bit of chicken, so the following night I used the potatoes, mushrooms, and onions in a frittata, and I made a small stir-fry with the remaining bell peppers and chicken. Friends of ours always make a huge stir-fry with all the leftovers, and we often use the diced veggies and cheese for omelettes or quiche. It's amazing how far a little bit of food will go! We had 6 adults at our Raclette meal, and I used about 3 chicken breasts, 1 tray of rouladen beef, about 1 c. shrimp & scallops, a very small salmon filet, about 10 slices of prosciutto, 3 bell peppers, 2 small onions, 1 sweet potato, 1 small bag of baby potatoes, about 1 c. sliced mushrooms, and 2 baguettes. And like I said, that was more than enough - way more than enough!

I hope this post will inspire you to try a Raclette meal! Happy New Year!!

4 comments:

This year I wanted to do something different than the traditional North American turkey dinner for Christmas night. I decided our meal would be more reflective of our Europeen ansestry. Raclette it is. Reading your story made my mouth water! It will be a surprise to my family, but I am sure they will love the interaction, participation and delicious flavors. Merry Christmas from Klaus in Mirabel, Quebec

Thank you for your comment, Klaus! I'm glad you enjoyed my post about raclette, and I hope you have a wonderful Christmas with your family!

Thanks so much for posting this piece on "Raclette".

I think I need one of these!! Sounds sooooo good!

Wenn du auf Burger und Raclette stehst, mach einfach Mini-Raclette-Burger zu Silvester

Zubereitung und Zutaten

1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten

1. Hackfleisch, Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Sojasoße in eine große Schüssel geben.

2. Die Zutaten gut miteinander vermischen, ein Ei dazugeben und weiter mischen.

3. Einen Teelöffel der Mischung auf deine Handfläche geben und in einen dicken Burger Patti rollen.

4. Mit dem Rest der Mischung ebenso verfahren.

5. Alle Pattis in eine Schüssel legen, mit Klarsichtfolie bedecken und im Kühlschrank lagern, bis die Vorbereitungen für das Essen abgeschlossen sind.

6. Für die Zubereitung etwas Olivenöl in eine Raclettepfanne geben, einen Patti hineinlegen und anbraten, bis er gut durchgebraten ist.

1 Möhre, gerieben

1 Süßkartoffel, gerieben

1 Knoblauchzehe, fein geschnitten

80g gemahlene Mandeln

80g Quinoa, gekocht

80g gemahlene Sonnenblumenkerne

1. Qunioa kochen, so wie es auf der Verpackung beschrieben ist, und abkühlen lassen.

2. Sellerie, Möhre und Süßkartoffel in eine große Schüssel geben.

3. Knoblauch, Thymian und Rosmarin darüber streuen und alles kurz vermischen.

4. Danach Salz, Pfeffer, Sojasauce, Olivenöl und Mandeln hinzugeben und gut verrühren.

5. Nun das Quinoa unterheben.

6. Wie viele gemahlene Sonnenblumenkerne hinzugegeben werden müssen hängt davon ab, wie trocken die Mischung jetzt ist. Sie muss feucht genug sein, damit du kleine Burgerpattis daraus formen kannst, die nicht auseinander fallen. Wenn die Mischung auch nach all den gemahlenen Sonnenblumenkernen noch zu feucht sein sollte, kannst du etwas Mehl hinzugeben. Sollte sie jedoch zu trocken sein, eignet sich etwas extra Olivenöl.

7. Einen Teelöffel der Mischung auf deine Handfläche geben und in einen dicken Burger Patti rollen.

8. Mit dem Rest der Mischung ebenso verfahren.

9. Alle Pattis in eine Schüssel legen, mit Klarsichtfolie bedecken und im Kühlschrank lagern, bis die Vorbereitungen für das Essen abgeschlossen sind.

10. Für die Zubereitung etwas Olivenöl in eine Raclettepfanne geben, einen Patti hineinlegen und anbraten, bis er gut durchgebraten ist.

Inspiriert von: http://well-be-ing.com/all-posts/2015/2/4/parsnip-celeriac-and-quinoa-burgers

Selbstgemachte BBQ Sauce

1 kleine Zwiebel, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein geschnitten

Saft einer halben gepressten Limette

1 TL roter Balsamicoessig

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

2. Gut miteinander vermischen.

3. Die Schüssel mit Klarsichtfolie bedecken und im Kühlschrank lagern, bis die Vorbereitungen für das Essen abgeschlossen sind.

Inspiriert von: http://vegetarian-diaries.de/bbq-sauce-mit-whisky/

Ideen für zusätzliche Zutaten

4 Lachsfilets, in Scheiben geschnitten

1-2 Putenbrüste, in Scheiben geschnitten

in Scheiben geschnittene rote Zwiebeln

Zucchini, in Scheiben geschnitten

Aubergine, in Scheiben geschnitten

Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten

Und/Oder anderes Gemüse, welches sich für den Grill eignet.

Für die Burger ein Brötchen aufschneiden, mit BBQ Soße bestreichen, Zwiebel und einen Patti, Lachs- oder Putenfilet darauf legen, zusätzlich nach Geschmack weiteres Gemüse und Käse darauf geben und genießen!

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Raclette - a Whole New Dining Experience

Let your taste buds guide you through our website and the fun and sociable raclette dining experience. Gather your family and friends and find out how much you will enjoy to dine the Raclette way! Watch the melty, gooey, deliciousness here: Classic Raclette!

RacletteCorner is your one-stop shop for all your cheese melting needs

All our Raclette machines from Swissmar, TTM, and LaGrange are usually in stock and will ship the next business day. No unnecessary wait. We gift wrap for you and ship directly to your loved ones! Gift Baskets are available during the Holiday Season!

Delicious Traditional Raclette

All you need for a Traditional Raclette Dinner

Ambiance Raclette cheese melter for 1/2 round of cheese from TTM

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All you need for a successful Raclette Grill Party

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Raclette Burgers

Quick and Easy Raclette Breakfast

College Candlelight Raclette

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We are glad you found us! We offer everything around the raclette and try to have as much information as possible available online. If you can't find what you are looking for or you just like to talk to a person please don't hesitate to call 605 332 5572. We speak Raclette!

Rezept backofen

Freitag, 19. Februar 2016

Fisch raclette rezepte

Anleitung: Alle Marinaden herstellen und die jeweiligen Fischsorten darin. Raclette-Ideen mit Fisch und Meeresfrüchten - Raclette kann man auch mit Fisch und Meeresfrüchten machen. Raclette - Partygrill mal anders Raclette, die Spezialiät aus der Schweiz, ist die hausfrauenfreundlichste Art für.

Raclette - Rezepte für geselligen Genuss - LIVING AT HOME Fleisch und Fisch für das Raclette: Schinken, Salami, Speckwürfel, Krabben, Schrimps oder geräucherter Fisch eignen sich für das Überbacken im Pfännchen. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT. Dass der Eine keinen Fisch mag, der andere keine Pilze verträgt und der nächste von. Raclette mit Fisch und Frutti di mare Rezept EAT SMARTER Raclette mit Fisch und Frutti di mare ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der.

Das perfekte SILVESTER Fisch-Raclette-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt. Raclette: Rezepte und Tipps für das perfekte Raclette Küchengötter Kein Problem: Wir haben die besten Raclette-Rezepte für Sie zusammengestellt: Ob Raclette mit Fleisch, Fisch, Obst oder ganz vegetarisch - mit diesem. Fisch Raclette Rezepte 14 beliebte Fisch Raclette Rezepte auf - Deutschlands größter. Frage Fisch zu Raclette : Beiträge - Rezeptwiese Hallo, am Wochenende wollen wir Raclette machen.

Welchen Fisch kann man am besten nehmen? Leichtes Fisch-Raclette Rezept Lecker - Unser beliebtes Rezept für Leichtes Fisch-Raclette und mehr als 55.000 weitere kostenlose Rezepte auf. Rezepte für Raclette mit Lachs, Jakobsmuscheln und Krabben für Sie. Die Raclett-Sauce ist mit diesem Rezept rasch zubereitet und schmeckt. 160 ml Wasser in einem Topf erhitzen und die Butter.

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Die Sorte Jazz vermählt die royale Süße des Gala mit dem frischen Elan des Braeburn. Eins von 5.000 leckeren, gelingsicheren Rezepten von Dr. Geburtstag Rezepte - Die besten Geburtstag Rezepte - Geburtstag Rezepte und viele weitere beliebte. Geburtstagskuchen - Rezepte, Ideen und Vieles mehr Dr.

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Zutaten für Raclette

Zutaten fürs Raclette

Racletteteller

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Wenn du auf Burger und Raclette stehst, mach einfach Mini-Raclette-Burger zu Silvester

Zubereitung und Zutaten

1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten

1. Hackfleisch, Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Sojasoße in eine große Schüssel geben.

2. Die Zutaten gut miteinander vermischen, ein Ei dazugeben und weiter mischen.

3. Einen Teelöffel der Mischung auf deine Handfläche geben und in einen dicken Burger Patti rollen.

4. Mit dem Rest der Mischung ebenso verfahren.

5. Alle Pattis in eine Schüssel legen, mit Klarsichtfolie bedecken und im Kühlschrank lagern, bis die Vorbereitungen für das Essen abgeschlossen sind.

6. Für die Zubereitung etwas Olivenöl in eine Raclettepfanne geben, einen Patti hineinlegen und anbraten, bis er gut durchgebraten ist.

1 Möhre, gerieben

1 Süßkartoffel, gerieben

1 Knoblauchzehe, fein geschnitten

80g gemahlene Mandeln

80g Quinoa, gekocht

80g gemahlene Sonnenblumenkerne

1. Qunioa kochen, so wie es auf der Verpackung beschrieben ist, und abkühlen lassen.

2. Sellerie, Möhre und Süßkartoffel in eine große Schüssel geben.

3. Knoblauch, Thymian und Rosmarin darüber streuen und alles kurz vermischen.

4. Danach Salz, Pfeffer, Sojasauce, Olivenöl und Mandeln hinzugeben und gut verrühren.

5. Nun das Quinoa unterheben.

6. Wie viele gemahlene Sonnenblumenkerne hinzugegeben werden müssen hängt davon ab, wie trocken die Mischung jetzt ist. Sie muss feucht genug sein, damit du kleine Burgerpattis daraus formen kannst, die nicht auseinander fallen. Wenn die Mischung auch nach all den gemahlenen Sonnenblumenkernen noch zu feucht sein sollte, kannst du etwas Mehl hinzugeben. Sollte sie jedoch zu trocken sein, eignet sich etwas extra Olivenöl.

7. Einen Teelöffel der Mischung auf deine Handfläche geben und in einen dicken Burger Patti rollen.

8. Mit dem Rest der Mischung ebenso verfahren.

9. Alle Pattis in eine Schüssel legen, mit Klarsichtfolie bedecken und im Kühlschrank lagern, bis die Vorbereitungen für das Essen abgeschlossen sind.

10. Für die Zubereitung etwas Olivenöl in eine Raclettepfanne geben, einen Patti hineinlegen und anbraten, bis er gut durchgebraten ist.

Inspiriert von: http://well-be-ing.com/all-posts/2015/2/4/parsnip-celeriac-and-quinoa-burgers

Selbstgemachte BBQ Sauce

1 kleine Zwiebel, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein geschnitten

Saft einer halben gepressten Limette

1 TL roter Balsamicoessig

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

2. Gut miteinander vermischen.

3. Die Schüssel mit Klarsichtfolie bedecken und im Kühlschrank lagern, bis die Vorbereitungen für das Essen abgeschlossen sind.

Inspiriert von: http://vegetarian-diaries.de/bbq-sauce-mit-whisky/

Ideen für zusätzliche Zutaten

4 Lachsfilets, in Scheiben geschnitten

1-2 Putenbrüste, in Scheiben geschnitten

in Scheiben geschnittene rote Zwiebeln

Zucchini, in Scheiben geschnitten

Aubergine, in Scheiben geschnitten

Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten

Und/Oder anderes Gemüse, welches sich für den Grill eignet.

Für die Burger ein Brötchen aufschneiden, mit BBQ Soße bestreichen, Zwiebel und einen Patti, Lachs- oder Putenfilet darauf legen, zusätzlich nach Geschmack weiteres Gemüse und Käse darauf geben und genießen!