Reh-Burger mit Spitzkohlsalat und Joghurt-Mayonnaise

Zutaten (für 4 Burger):

ca. 1 kg (am Knochen) Rehblatt
1 gestrichener EL Harissa
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 gehäufter EL Fenchelsaat
1 TL Meersalz
1 EL Honig
4-5 EL Olivenöl
3 Zweige Rosmarin
ein paar Blätter Salat
8 Scheiben Dinkeltoast

Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und eventuell noch vorhandene Silberhaut entfernen, da sie das gegarte Fleisch zäh macht. Das Fleisch in eine große Form legen. Fenchelsaat in einem Mörser fein zerreiben, Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. Das Fleisch mit Harissa, Paprikapulver, Fenchelsaat, Rosmarin und Salz würzen. Honig und Olivenöl darübergeben. Am besten Handschuhe anziehen und alles gleichmäßig und gut in das Fleisch einmassieren.

Zutaten für den Spitzkohlsalat:

½ Spitzkohl
1 EL Honig
2 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl
Salz

Die eventuell schlappen Außenblätter des Spitzkohls entfernen. Den Kohl der Länge nach vierteln und den harten Strunk entfernen. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schale geben. Zusammen mit Salz, Honig, Apfelessig und Olivenöl etwa 1 Minute kräftig durchkneten, damit die Faser des Spitzkohls aufbricht und der Kohl weich wird. Anschließend weich ziehen lassen.

Zutaten für den zuckerfreien Ketchup:

1-2 Zehen frischer Knoblauch
3-4 (ca. 350 g) Fleischtomaten
50-70 g ungeschwefelte weiche Aprikosen
½ TL Harissa
1 Chilischote
1 kleines Stück (etwa 3-4 g) frischer Ingwer
Salz

Knoblauch schälen und grob hacken, Fleischtomaten waschen, Strunk entfernen und die Tomaten achteln. Softaprikosen in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten in ein Mixergefäß geben. Harissa, die grob gehackte Chilischote, den geschälten und in Scheiben geschnittenen Ingwer und 1 Prise Salz dazugeben und alles ganz fein pürieren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

Zutaten für die Joghurt-Mayonnaise:

250 g griechischer Joghurt
½-1 Zehe Knoblauch
Saft von ½ Zitrone
1 Prise Harissa
½ TL Honig
Salz
4 EL Olivenöl

Joghurt, Zitronensaft, Harissa, Honig, 1 gute Prise Salz und das Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und ganz kurz mit einem Stabmixer vermengen.

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Koch/Köchin: Tarik Rose

Letzter Sendetermin: 10.09.2017

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Jackfruit-BBQ-Burger

Jackfruit eignet sich sehr gut als Belag für Burger oder Sandwiches. Mit BBQ-Sauce angebraten und gewürzt bekommt ihr eine leckere Fleischalternative.

500 Jackfruit aus der Dose
1 Tomate
1 Paprika
2

(Burger-)Brötchen

1 Avocado

1 Dose Krautsalat

Cashewnüsse

Etwas Rucola

BBQ-Sauce

1 TL Pflanzenöl

250 ML Wasser

1 TL Salz

Die Jackfruit in einer Schüssel zerkleinern und mit 30 g BBQ-Sauce verrühren

Die Mischung mit 1 TL Pflanzenöl, 85 g BBQ-Sauce und 250 ml Wasser in einer Pfanne anbraten, bis das Wasser verkocht ist und die Frucht etwas gebräunt und leicht knusprig ist. Mit Salz abschmecken.

Burgerbrötchen halbieren, mit Avocado bestreichen und die gebratene Jackfruit drauflegen.

Tomate und Paprika waschen und schneiden, den Rucola waschen und bereitstellen.

Jetzt das Brötchen nach Belieben mit den weiteren Zutaten (Krautsalat, Tomate, Paprika, Rucola, Cashewnüsse) belegen und etwas mehr BBQ-Sauce dazugeben.

Burger Rezepte – Wie mache ich den besten Hamburger?

Hmmm.. Burger….

Ihr findet auch, dass die Burger bei den einschlägigen Fast-Food-Restaurants immer gleich schlecht schmecken? Ihr wolltet schon immer einmal Hamburger selber machen? Ihr wisst aber nicht genau, welche Zutaten ihr braucht, wo es ein Burger Rezept gibt und wie man die Burger am besten zubereitet? Vielleicht wollt Ihr auch einfach mal einen etwas anderen Geschmack haben? Dann seid ihr jetzt hier genau richtig:

Als großer Burger Fan habe ich für euch die besten Burger Rezepte zusammengestellt. Und hier ist wirklich für jeden etwas dabei. Egal ob Fleischliebhaber oder Vegetarier. Sucht euch einfach das Burger Rezept aus, welches euch am meisten zusagt und versucht es selbst nachzumachen. Wenn es euch schmeckt, dann hinterlasst mir doch ein Kommentar, wenn nicht: dann bin ich natürlich auch für jede Kritik offen. Zunächst einmal werdet Ihr etwas über die Details und die Herkunft des Hamburgers erfahren.

Burger – Wissenswertes

Als Grundlegend gilt die Definition eines Burgers, dass dieser aus einem Brötchen, dem sogenannten “Bun” besteht, welches in der Mitte durchgeschnitten wird, um das Brötchen mit verschiedenen Belägen zu füllen. Meistens wird es mit einem Scheibe aus gegrilltem Rinderhackfleisch, ähnlich einem Hacksteak, belegt. Diese Scheibe nennt man auch Patty, oder Burger-Patty. Oft gehören Burger zu den Standardartikeln verschiedener Fast-Food-Restaurants, da diese relativ schnell und unkompliziert, sowie in einer großen Vielfalt herzustellen sind. Eine der beliebtesten Variationen ist der Cheeseburger, bei welchem der Burger-Patty noch mit einer Scheibe belegt wird. Zu den Burger Rezepten kommen wir aber noch später.

Die Geschichte des Hamburgers

Die Entstehung des Wortes Hamburger, oder Burger ist immer noch etwas umstritten. Hierzu gibt es verschiedene Theorien. Bewiesen ist aber, dass der Anfang von Hamburger sich nicht von dem englischen Wort “Ham”, engl. für Hinterschinken, ableitet. Im folgenden werden nun die verschiedenen Herkunftsarten des Burgers angesprochen:

eine Theorie lautet, dass es eine Variation eines Imbisses sei, welcher aus der deutschen Stadt Hamburg stammt. Hier gibt es das sogenannte “Rundstück warm”, welches aus einem Weizenbrötchen, dem Rundstück, mit einer Scheibe Braten darin und darüber Bratensoße gegossen, besteht. Eine Variation dessen wäre anstatt des Bratens eine Hackfleischfrikadelle aus Beefsteak und Eigelb zu nutzen. Einwanderer aus Deutschland brachten dieses Rezept mit nach Amerika, wo es unter dem Namen Hamburg, noch ohne der Endung “er”, auf der Weltausstellung in St. Louis im Jahre 1904 verkauft wurde.

Die ursprünglichen Zutaten für einen Burger?

Als essentielle Zutaten für einen Hamburger kann man den Patty, das Brötchen, eine Tomate, ein Salatblatt und Zwiebeln nennen.

Der Ausgangspunkt für ein klassisches Burger Rezept sind natürlich immer zwei Hälften eines Brötchens. Dazwischen kann man von Guacamole, über Barbecue-Sauce, bis hin zu Parmesan und Ziegenkäse alles finden.

Ich selbst kann mich nicht immer wirklich entscheiden, was für einen Hamburger ich machen will. Ich habe jetzt mal alle mir bekannten Burger Rezepte zusammengestellt und werde diese Euch im folgenden darstellen:

Die Classic Burger Rezepte

Folgende Artikel werden für eine Portion des Classic Burgers benötigt:

250 gr Rinderhack

Prise Salz + Pfeffer

Tomatenscheiben

Salatblatt

Essiggurke

Zwiebel

Öl

Ketchup + weitere Soßen

Cheese Burger Rezepte

Big West Burger Rezept

Gorgonzola Burger Rezept

Camembert Burger Rezept

Guacamole Burger Rezept

Veggie Burger Rezept

Welche Beilagen braucht man für ein Burger Rezept?

Chili Cheese Fries

Onion Rings

Was für Zubehör braucht man zum Burger machen?

Der klassische Burger Patty

Die Buns- Hamburgerbrötchen

Buns ist eigentlich die englische Bezeichnung für ein Weichbrötchen, welches besonders für Hot Dogs oder Hamburger eingesetzt wird.

Ihr habt noch weitere Ideen/Vorschläge/Anmerkungen oder Anregungen? Dann scheut euch nicht diese in den Kommentaren festzuhalten!!

Philosophie

Unsere Philosophie. Für deinen Genuss.

Philosophie – klingt so nach Schule. Und liegt irgendwie schwer im Magen. Darum machen wir da jetzt mal leichte Kost: Warum wir Zwei Ende 2015 mit einer kleinen Burgerbraterei für die Region gestartet sind? Weil wir einfach Bock auf Burger haben. Und weil wir wissen, was einen guten Burger von einem echten Lieblingsburger unterscheidet. Dafür muss man übrigens kein Koch sein. Wir sind es jedenfalls nicht. Aber wir wissen, wer uns die perfekten Zutaten für einen Lieblingsburger liefern kann: regional, individuell und köstlich.

In unserem Lieblingsfilm sind wir also gewissermaßen die Regisseure, nicht etwa die Hauptdarsteller. Mit unserem Team arbeiten wir jeden Tag mit viel Leidenschaft – und mit richtig guten Lebensmitteln: aus der Region, sorgfältig ausgesucht und täglich frisch. Wir lieben unsere Burger und Fritten. Und das soll man auch schmecken. Unser Burger wird zu deinem Erlebnis.

Lieblingsburger für dein Event.

Liebe geht durch den Magen. Auf Klick.

Appetit bekommen? Dann starte deine Burger-Buchungsanfrage direkt hier. Wir sind nicht nur täglich auf den Straßen in der Region unterwegs, sondern bieten unsere Lieblingsburger auch bei Firmen-Feiern, öffentlichen Festen und privaten Partys an.

Mit unserem Burger-Truck oder der mobilen Theke machen wir aus jedem kleineren und größeren Event ein kulinarisches Ereignis.

Nur die besten Zutaten kommen

in Deinen Burger

Wir verwenden für deinen Burger nur die besten Zutaten aus unserer Region. Würziges Rindfleisch, Burgerbrötchen nach eigener Rezeptur, selbst kreierte Soßen und knackiges Gemüse – mit Liebe zubereitet. So entstehen unsere Handmade Burger.

Regionales Rindfleisch

Bei uns bekommst du deinen Burger genau so, wie du ihn haben willst. Das fängt schon bei unseren Pattys an. Well-done oder medium, du entscheidest, wie dein Patty sein soll. Unser Lieferant, die Metzgerei Yükseloglu aus Siegen, versorgt uns täglich mit frischem Rindfleisch aus unserer Region.

Wir haben uns bewusst für die Rindfleischproduktion vor Ort entschieden. Kurze Lieferwege garantieren die Frische, wir können uns vor Ort von der Qualität und dir so das beste Fleisch für deinen Burger bieten. Spätestens wenn dein Burger vor dir liegt, wirst du sehen und schmecken, warum uns die Qualität unseres Fleisches so wichtig ist.

Eigenes Rezept für

Wir legen großen Wert auf Individualität und das gewisse Extra. Darum haben wir gemeinsam mit der Bäckerei Klaas aus Freudenberg das perfekte Burgerbrötchen für unsere Burger kreiert. Für unsere Brötchen verwenden wir nur die erlesensten Zutaten und das beste Getreide, mit Liebe von Meisterhand gebacken, jeden Tag aufs Neue. Unsere Burgerbrötchen bilden das geschmackvolle und krosse Oben und Unten für unsere Burger und machen sie zu dem was sie sind: Einzigartig und Besonders.

Selbst gemachte Soßen

Für deine Burger und Beilagen kannst du zwischen zehn verschiedenen Soßen auswählen. Wir haben uns von der Vielfalt der Burgerläden und Restaurants in ganz Deutschland inspirieren lassen und daraufhin mit unserem Chefkoch jede unserer Soßen bis ins Detail perfektioniert und auf unsere Burger abgestimmt. Unsere Brick-Soße für den klassischen Hamburger, die feurige Hot-Soße mit der Schärfe der Chipotle für unseren Chilli-Burger und jede Woche eine neue Soße für unseren Burger der Woche – Handmade Soßen für den Best Burger in Town.

Knackiges Gemüse

Was wäre ein Burger ohne saftige Tomate, knackige Gurken und frische Zwiebeln? Auf jeden Fall kein Brick&Burger. Salat und Gemüse sind fester Bestandteil unserer Burger, denn sie vollenden den Geschmack und runden jede Burgerkreation perfekt ab. Denn es gilt: Selbst das saftigste Patty in dem goldensten Burgerbrötchen sieht immer nur so gut aus, wie das Salatblatt auf dem Käse.

Leckere Hamburger und Burger Rezepte

Was nützt einem die schönste Burgerpresse, wenn einem die Ideen fehlen. So ging es mir am Anfang auch und jeder hat sicherlich ein Lieblings-Burger, der in regelmässigen Abständen seinen Weg auf den Tisch findet, aber was tun an den anderen Tagen. Wer gerne mal ein paar neue Burger ausprobieren möchte, für den ist die Burger Rezepte Kategorie auf burgerpresse.cc gedacht. Aktuell habe ich 5 verschiedene Burger-Rezepte zum selber machen aufgelistet, die es sich lohnt einmal auszuprobieren. Die Burger-Rezepte sind dabei detailiert mit der Liste an benötigten Zutaten und Arbeitsschritten gegliedert. Ebenso habe ich versucht, sofern es mir möglich war, ein Youtube Video zum Burger Rezept rauszusuchen. Mir geht es oft so, das mir eine kleine Information fehlt, wie ich dies oder jenes nun genau anzuwenden habe und in den Videos sieht man die wichtigen Arbeitsschritte nochmal im Detail. Wer selbst ein paar leckere Burger Rezepte kennt, die ich hier meinen Besuchern zeigen soll, der kann mir diese gerne per Mail schreiben. Guten Appetit!

Burgerbrötchen selbst gemacht

Falls Sie auf die gekauften Brötchen verzichten wollen, und mit ruhigen Gewissen von vollkommen selbst gemachten Burgern reden wollen, ist ein selbst gemachtes Burgerbrötchen die Lösung. Schnell und einfach gelingen so die besten Brötchen:

Zutaten für die Burgerbrötchen (4 Brötchen):

200ml Buttermilch

¼ Würfel Trockenhefe (10g)

320 Gramm Mehl

Salz

Sesamsamen

Zubereitung der Burgerbrötchen:

Als erstes wird die Buttermilch auf eine lauwarme Temperatur erwärmt um anschließend die Trockenhefe darin aufzulösen. Langsam das Mehl einrühren und so lange Kneten bis ein glatter Teig entstanden ist. Anschließend den Teig eine Stunde ruhen lassen.

Den aufgegangen Teig erneut kräftig durch kneten und dabei einen TL Salz einarbeiten. Der fertige Teig wird in vier gleich große Portionen aufgeteilt. Jede der Teigkugeln in der Hand zu einer möglichst runden, glatten Kugel drehen. Nach Belieben die Oberseite der Teigkugel in eine Schüssel mit Sesamsamen drücken. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen und weitere 2 Stunden zugedeckt ruhen lassen.

Im vorgeheizten Backrohr (220 Grad) 13 Minuten backen. Für perfekte Ergebnisse werden auf dem Backofenboden ca. 100 ml Wasser gegossen!

Der klassische Hamburger

Wenn es mal schnell gehen soll, die Lust auf Burger dennoch zu groß ist, so ist dieses Rezept für den klassischen Hamburger genau das richtige. Schnell und einfach vorbereitet, kurz auf den Grill und fertig ist der perfekte Burger.

Zutaten für den Hamburger (4 Portionen):

650 g Rinderhackfleisch

Salz

Pfeffer

4 Blätter Eisbergsalat

1 Tomate

¼ Salatgurke

1 Zwiebel

4 Burgerbrötchen

4 EL

Ketchup

Hamburger Nährwerte (ungefähre Richtwerte):

Brennwert (in KJ): 2201,51

Energie (Kcal): 527,86

Fett: 28,5g

Gesättigte Fettsäuren: 12,725g

Kohlenhydrate: 17,46g

Zucker: 3,04g

Eiweiß: 47,64g

Utensilien zum Hamburger machen:

Burgerpresse, Schneidebrett, Messer. Empfohlen: Holzkohlegrill

Zubereitung des klassischen Hamburger:

Das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, und ordentlich durch kneten. Die Masse in vier Portionen aufteilen, und mit der Burgerpresse in ca. zwei Zentimeter dicke Patties pressen. Je nach Art der Burgerpresse sollte noch zusätzlich eine kleine Mulde in die Mitte der Laibchen gedrückt werden, damit diese auf dem Grill nicht die Form verlieren. Die Patties auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen, und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen. Ein noch besseres Ergebnis wird erzielt, wenn das Fleisch für eine halbe Stunde im Tiefkühler angefroren wird.

In der Zwischenzeit den Salat, die Tomate sowie die Salatgurke waschen und gemeinsam mit dem Zwiebel in die passende Größe schneiden.

Am besten gelingen die Burger natürlich auf dem Holzkohlegrill. Wenn die passende (hohe) Temperatur erreicht ist, die Patties aus der Kühlung nehmen und direkt auf den Rost legen. Den Deckel des Grills schließen und drei bis vier Minuten pro Seite grillen.

Die Brötchen auseinander schneiden, und jeweils mit der Schnittfläche kurz auf den heißen Grillrost drücken. Anschließend mit Ketchup bestreichen, und mit Salat, Gurke, Patty, Zwiebel und Tomate füllen. Fertig ist der klassische Hamburger. Wir wünschen guten Appetit!

Der Cheeseburger

Etwas aufwändiger als der klassische Hamburger lässt sich ein Cheeseburger gestalten. Natürlich kann ein jeder Hamburger einfach durch die Zugabe einer Scheibe Käse in einen einfachen Cheeseburger verwandelt werden, doch auch die richtige Sauce macht das gewisse Extra aus.

Zutaten für den Cheeseburger (4 Portionen):

500 g Rinderhackfleisch

2 EL Semmelbrösel

1 Ei

Salz

Pfeffer

4 Blätter Salat

1 Tomate

4 Scheiben Cheddar

4 Burgerbrötchen

Zutaten für das Cheeseburger Relish:

2-3 rote Zwiebel

2 El Pflanzenöl

2 TL Zuckerrüben Sirup (oder dunkler Ahornsirup)

4 EL Tomatenmark

Cayennepfeffer

1 EL Worcestersauce

1 El Rotweinessig

70 ml Wasser

Cheeseburger Nährwerte (ungefähre Richtwerte):

Brennwert (in KJ): 2195,14

Energie (Kcal): 526,63

Fett: 29,98g

Gesättigte Fettsäuren: 14,8g

Kohlenhydrate: 17,52g

Zucker: 3,1g

Eiweiß: 46,68g

Utensilien zum Cheeseburger machen:

Topf, Burgerpresse, Schneidbrett, Messer, Pfanne/Grill

Zubereitung des Cheeseburger

Zu Beginn wird das Relish zubereitet. Hierzu die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen, und bei mittlere Hitze die Zwiebel für in etwa drei Minuten anbraten, bis diese glasig geworden sind. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Wasser aufgießen, und dann bei niedriger Temperatur in etwa 20 Minuten einkochen lassen. Das Relish ist fertig, wenn die Konsistenz etwas zähflüssig, vergleichbar mit Marmelade, geworden ist.

In der Zwischenzeit kann das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, einem Ei, Salz und Pfeffer durchmengt werden. Daraus vier Portionen formen, und mittels der Burgerpresse in Form bringen. Auch hier wird empfohlen die fertigen Patties vor der Zubereitung zu kühlen oder anfrieren zu lassen. Je nach Geschmack und Jahreszeit können die Burger Laibchen auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet werden. Den Grill vorheizen, und dann die Pattis bei zugedecktem Grill für ca. 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite grillen. In der Pfanne wird ein wenig Öl erhitzt bevor die Laibchen auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze in etwa jeweils vier Minuten gebraten werden. Sowohl vom Grill als auch aus der Pfanne sollte während der letzten halben Minute jeweils eine Scheibe Cheddar auf das Patty gelegt und zum Schmelzen gebracht werden.

Die Burgerbrötchen können je nach Vorlieben kurz angetoastet werden. Auf der unteren Brothälfte wird in etwa 1 EL Relish verteilt. Darauf kommt Salat, Tomaten, das Fleisch und zum Abschluss erneut etwas Relish bevor die Brotoberseite als Deckel darauf gesetzt wird.

Der BBQ Bacon Royal TS

BBQ Sauce und Speck – zwei Zutaten die häufig und sehr gerne bei der Zubereitung von Burgern verwendet werden. Der BBQ Bacon Royal TS kombiniert diese beiden Elemente, fügt noch wie von großen Burger ketten bekannt Tomate und Salat hinzu und fertig ist das kulinarische Meisterwerk. Nunja zumindest beinahe. Nicht zu vergessen ist die pikante Würze des Burger Laibchens mit Kreuzkümmel, Chili und Cayennepfeffer welches dem gesamten Burger eine angenehme Schärfe und somit das gewisse Extra verleiht.

Zutaten für den BBQ Bacon Royal TS (4 Portionen):

800 g Rinderhackfleisch

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Chiliflocken

1 TL Cayennepfeffer

1 TL Pfeffer, schwarz

8 Scheiben Bacon

1 Zwiebel

4 Blätter Salat

1 Tomate

4 Scheiben Käse

4 Burgerbrötchen

BBQ Sauce

Mayonnaise nach Bedarf

BBQ Bacon Royal TS Nährwerte (ungefähre Richtwerte):

Brennwert (in KJ): 3466,26

Energie (Kcal): 833,63

Fett: 53,98g

Gesättigte Fettsäuren: 24,83g

Kohlenhydrate: 17,25g

Zucker: 2,73g

Eiweiß: 68,15g

Utensilien zum BBQ Bacon Royal TS machen:

Burgerpresse, Schneidebrett, Messer, Pfanne/Grill

Zubereitung des BBQ Bacon Royal TS:

Begonnen wird wie bei den meisten Burger Rezepten mit der Zubereitung der Patties. Das Rinderhack wird mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und natürlich den Chiliflocken durchmischt und einige Minuten gut durchgeknetet. Aus der Masse werden vier gleich große Kugeln geformt, welche in der Burgerpresse zu Laibchen gepresst werden. Diese werden ordentlich kühl gestellt (Kühlschrank mind. 12 Stunden, Tiefkühlschrank mind. 2 Stunden).

Kurz vor dem Grillen beziehungsweise Braten die Burger aus der Kühlung nehmen. Da die Burger vermutlich relativ dick ausgefallen sein werden, sollten diese zwischen fünf und acht Minuten auf jeder Seite gegrillt/gebraten werden. Der Bacon wird nicht ganz solange benötigen, kann jedoch vermutlich kurz nach den Burgern aufgelegt werden. Nach dem Wenden können die entzwei geschnittenen Brötchen mit der Innenseite auf den Speck gelegt und so mitgebraten werden. In der letzten Minute kann der Käse auf die Burger gelegt und so zum Schmelzen gebracht werden.

Während die Burger und der Speck gebraten/gegrillt wird, werden die Zwiebel und die Tomaten in dünne Scheiben geschnitten, der Salat ebenfalls in die passende Größe gebracht.

Sind alle Komponenten durchgegart, bestreicht man die untere Bröchtenhälfte mit BBQ Sauce und belegt es mit Zwiebel und Bacon. Darauf folgt das Burger Patty mit dem geschmolzenen Käse, sowie Tomate, Salat ein wenig Mayonnaise und die obere Burger Hälfte.

Low Carb! Der Ananas Burger

Hamburger und eine Low Carb Ernährung gehen ja normalerweise nicht gut zusammen. Die Burgerbrötchen weisen nun einmal leider einen hohen Wert an Kohlenhydraten auf. Was ist jedoch wenn man diese weglässt beziehungsweise ersetzt? Mit Ananas zum Beispiel. Klingt interessant? Das dachten wir uns auch, darum hier das vollständige Rezept:

Zutaten für den Ananas Burger (4 Portionen):

600 g Rinderhackfleisch

Salz

Chiliflocken

Pfeffer, schwarz

Senf

8 dicke Scheiben Ananas, frisch

1 Zwiebel rot

1 Zwiebel weiß

Ananas Burger Nährwerte (ungefähre Richtwerte):

Brennwert (in KJ): 2307,05

Energie (Kcal): 542,48

Fett: 34,88g

Gesättigte Fettsäuren: 17,63g

Kohlenhydrate: 4,93g

Zucker: 4,93g

Eiweiß: 48,03g

Utensilien zum Ananas Burger machen:

Burgerpresse, Schneidbrett, Messer, Pfanne/Grill

Zutaten für die Ananas Burger Guacamole:

1-2 reife Avocados

1 Limette

1 kleine Zwiebel, rot

2-3 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

Zubereitung des Low Carb Ananas Burger:

Für die Herstellung der Patties wird die weiße Zwiebel klein geschnitten und mit dem Hackfleisch sowie mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Senf gut vermischt und zu einer relativ homogenen Masse geknetet. Diese wird in vier Portionen aufgeteilt und mit der Burgerpresse in regelmäßige schöne Laibchen gepresst. Wie üblich ist es sehr empfehlenswert die Patties einige Stunde vor dem Verzehr vorzubereiten, damit diese im Kühlschrank oder Tiefkühler kühl und ruhig gestellt werden können.

In der Zwischenzeit kann die Guacamole zubereitet werden. Hierzu werden die Zwiebel und der Knoblauch möglichst klein gehackt. Für etwas zusätzliche Schärfe kann optional auch eine Chilischote hinzugefügt werden. Die Avocados werden halbiert, der Kern entfernt und das grüne Fruchtfleisch wird mit dem Löffel herausgekratzt. Dieses wird mit dem Löffel gut zerdrückt und mit dem Zwiebel und Knoblauch vermengt bis eine cremige Masse entstanden ist. Die Limette wird darüber geträufelt, was neben einem angenehmen Geschmack auch zur Folge hat, dass die Masse die Farbe behält. Nun noch mit Salz Pfeffer und Chili würzen.

Die Ananas wird geschält, der Strunk entfernt und acht dickere Scheiben werden geschnitten. Die rote Zwiebel wird in Ringe geschnitten. Nun die Burger (4-5 Minuten pro Seite), die Ananas sowie die Zwiebelringe anbraten. Die Ananas wird anstelle der Burgerbrötchen als oberer und unterer Abschluss verwendet. Dazwischen das Hackfleisch Laibchen sowie die Zwiebelringe, garniert mit reichlich Guacamole – fertig ist der Low Carb Burger! Wir wünschen guten Appetit!

Jamie Olivers „Weltbester Burger“

Ein bekannter Fernsehkoch preist ein Burger Rezept mit den Worten „Weltbester Burger“ an. Da kann man ja nur gespannt sein, was tatsächlich dahinter steckt. Vorne weg – hier wird nicht irgendein Hackfleisch verarbeitet und die Zubereitung sollte bis ins kleinste Detail eingehalten werden. Ob es sich dabei mehr um ein Ritual handelt oder es sich tatsächlich auf den Geschmack auswirkt? Urteilen Sie selbst.

Zutaten für den "Weltbesten Burger" (4 Portionen):

800 g Rinderhackfleisch (aus dem Kamm)

Olivenöl

1 große Zwiebel, rot

Weißweinessig

2 Gewürzgurken

4-8 Scheiben Räucherspeck, durchwachsen

4 TL Senf

4 TL Ketchup

Chipotle Tabasco

4 Scheiben Käse (Red Leicester oder ein anderer würziger Hartkäse)

4 Burgerbrötchen

Zutaten für die Burger Garnitur:

¼ Eisbergsalat

2 EL Mayonnaise

1 EL Ketchup

1 TL Chipotle Tabasco

1 TL Worcestersauce

1TL Bourbon/Weinbrand

Weltbester Burger Nährwerte (ungefähre Richtwerte):

Brennwert (in KJ): 3374,51

Energie (Kcal): 810,2

Fett:50,28g

Gesättigte Fettsäuren: 22,83g

Kohlenhydrate: 16,88g

Zucker: 2,48g

Eiweiß: 69,68g

Utensilien zum Weltbester Burger machen:

Burgerpresse, Schneidbrett, Messer, zwei Pfannen

Zubereitung von Jamie Olivers „Weltbester Burger“:

Das Fleisch wird am besten direkt beim Metzger bezogen. Lassen sie sich 800 g Rinderkamm zu Hackfleisch verarbeiten, da dieses Fleisch das perfekte Verhältnis zwischen Fett und Fleisch besitzt. Ohne zu Würzen die Masse in vier Portionen aufteilen und zu Patties pressen und kalt stellen.

Die Zwiebel wird in feine Ringe geschnitten und anschließend mit Essig und etwas Salz gewürzt. Die Gewürzgurken werden in Scheiben geschnitten, die Burgerbrötchen halbiert. Für die Garnitur wird der Salat in feine Streifen geschnitten und mit den übrigen Zutaten verrührt, wodurch der Salat aromatisch angemacht wird.

Damit die Burger perfekt gelingen, werden am besten immer nur zwei Burger gleichzeitig zubereitet. Eine große beschichtete Pfanne wird auf starke Hitze, eine weitere auf mittlere Hitze aufgeheizt. Die Patties werden nun mit etwas Öl bepinselt, gesalzen und gepfeffert und in die Pfanne auf hoher Hitze gelegt und leicht angedrückt. Der Speck wird in der zweiten Pfanne gebraten. Nach einer Minute werden die Burger gewendet und mit etwas Senf und Chipotle Tabasco bestrichen. Nach einer weiteren Minute erneut wenden und die zweite Seite ebenfalls bestreichen. Erneut eine Minute später kann der nun krosse Speck und auch eine Scheibe Käse auf das Laibchen gelegt werden. Minimal Wasser in die Pfanne gießen und die Burger Patties mit einer Schüssel zudecken. Eine halbe Minute sollte in etwa ausreichen, damit der Käse geschmolzen ist. In der Zwischenzeit können in der zweiten Pfanne die Burgerbrötchen etwas angeröstet werden.

Auf der unteren Burgerhälfte wird der Salat mit dem Dressing gleichmäßig verteilt, darauf kommt das Laibchen mit Speck sowie geschmolzenem Käse. Darauf Zwiebel und Gurke. Die obere Brothälfte noch mit etwas Ketchup bestreichen und als Abschluss darauflegen.

Inhaltsverzeichnis

Leckere Hamburger und Burger Rezepte

Burgerbrötchen selbst gemacht

Zutaten für die Burgerbrötchen (4 Brötchen):

Zubereitung der Burgerbrötchen:

Der klassische Hamburger

Zutaten für den Hamburger (4 Portionen):

Hamburger Nährwerte (ungefähre Richtwerte):

Utensilien zum Hamburger machen:

Zubereitung des klassischen Hamburger:

Der Cheeseburger

Zutaten für den Cheeseburger (4 Portionen):

Zutaten für das Cheeseburger Relish:

Cheeseburger Nährwerte (ungefähre Richtwerte):

Utensilien zum Cheeseburger machen:

Zubereitung des Cheeseburger

Der BBQ Bacon Royal TS

Zutaten für den BBQ Bacon Royal TS (4 Portionen):

BBQ Bacon Royal TS Nährwerte (ungefähre Richtwerte):

Utensilien zum BBQ Bacon Royal TS machen:

Zubereitung des BBQ Bacon Royal TS:

Low Carb! Der Ananas Burger

Zutaten für den Ananas Burger (4 Portionen):

Ananas Burger Nährwerte (ungefähre Richtwerte):

Utensilien zum Ananas Burger machen:

Zutaten für die Ananas Burger Guacamole:

Zubereitung des Low Carb Ananas Burger:

Jamie Olivers „Weltbester Burger“

Zutaten für den "Weltbesten Burger" (4 Portionen):

Zutaten für die Burger Garnitur:

Weltbester Burger Nährwerte (ungefähre Richtwerte):

Utensilien zum Weltbester Burger machen:

Zubereitung von Jamie Olivers „Weltbester Burger“:

Letzte Aktualisierung am 22.02.2018 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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744 burger Rezepte

Chefkoch Burger mit Reibekuchen, veganer Mayonnaise, Apfelmus und Röstzwiebeln

Chefkoch Burger mit karamellisierten Zwiebeln, Bacon aus dem Buchenrauch, Kirsch-Chili BBQ-Sauce

vegetarisch und lecker

aus dem Kultfilm Pulp Fiction

Zuerst werden die Zwiebeln fein gehackt. Die Paprikaschoten werden vom Stiel und den Kernen befreit und in kleine Würfel geschnitt.

Chefkoch Burger mit Pulled Lachs, Teriyaki Sauce, Kresse, Crème fraîche, Wakame und Wasabikäse

Das Fleisch in 2 Portionen teilen, zu flachen Burger Patties formen, jeweils mit einem guten Schluck Teriyaki-Sauce übergießen, di.

perfekt für Burger oder Pulled Pork, für 10 Brötchen

der wohl absolut beste Burger der Welt - und dann auch noch vegan!

von meinen Kindern liebevoll Spongebob Burger genannt

leckere selbstgemachte und super leckere Burger Buns

As Jules put it

Hackfleisch, Chilisauce, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und daraus vier gleiche ca. 2 cm große Burger-Patties forme.

Eigelb, Essig, Senf und Zucker ein paar Sekunden verquirlen. Dann langsam und mit wenigen Tropfen beginnend, das Öl hinzufügen. Na.

Burgerbrötchen mit Sesam; für 8 - 9 Stück

Frikadellen mit getrockneten Tomaten und Oliven

Hamburger mal anders

à la BBQ Pit, für 10 Stück

Das Rindfleisch in eine Schüssel geben. Die oben genannten Gewürze zugeben und vorsichtig durchkneten. Fleisch in 4 gleichgroße Po.

Das Hackfleisch mit Kreuzkümmel, Chiliflocken, Cayennepfeffer und dem schwarzen Pfeffer würzen und gut durchkneten. Aus dem Hackfl.

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen, am besten über Nacht. So können sich die G.

oder Buletten bzw. Frikadellen

typisch australische Hamburger

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Zwiebeln, die Äpfel sowie den Camembert jeweils in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die.

Die Fischstäbchen nach Packungsanweisung braten. Den Gurkensalat auf Küchenpapier abtropfen lassen, den Sud auffangen. Die Apfel.

Opsies sind ein guter "Brotersatz" für alle, die sich Low Carb (also kohenhydratreduziert) ernähren. Sie haben nicht wirklich groß.

Maultaschen-Burger

Takeru Kobayashi hält den Weltrekord im Hamburger-Essen innerhalb von 3 Minuten. Er schaffte 10 Stück.

Das kann ja nicht so schwer sein, dachten sich Frau Ha und Herr El. Gemeinsam mit Frau Ge bereiteten sie sich vor.

Es wurden Unmengen an Wasser getrunken, um den Magen auf Höchstniveau zu weiten. Frau Ha und Frau Ge kauften bequeme Schwangerschaftshosen, die sich beim Wettessen mit ausdehnen können. Natürlich sollte beim Wettessen nicht nur um den Titel und die Ehre gekämpft, sondern auch auf guten Geschmack geachtet werden. Deshalb backte Frau Ha verschiedene Burger-Brötchen, Herr El rührte nach verschiedenen Rezepten Saucen an und Frau Ge beaufsichtigte die beiden mit einem Glas Sekt in der Hand. Nach ausführlicher, doppelt abgesicherter Versuchsreihe war der schwäbische Maultaschen-Burger geboren und für weltmeisterlich erklärt.

Am Tag des Wettkampfes schien die Sonne, es war ein wunderschöner Frühlingstag. Spannung lag in der Luft, die Zuschauermenge war kaum zu halten. Der Startschuss fiel. Frau Ha, Frau Ge und Herr El fanden gut in ihren Wettkampfrhythmus hinein. Nach 30 Minuten dann der Abpfiff. Frau Ha und Herr El hatten jeweils 2 Burger vertilgt, Frau Ge kam auf 1 Burger. Gewonnen hatte aber einmal mehr Herr Ka aus Japan.

8 Scheiben Käse

50g Rotkraut (fein gehobelt)

Für die Mayonnaise:

2 EL Zitronensaft

1/2 kleine Zwiebel (gehackt)

1 EL gehackte Petersilie

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln für die Brötchen sollten am Abend vorher gekocht werden. Der Brötchenteig braucht 1,5 Stunden Ruhezeit. Die Sauce und das Relish können währenddessen zubereitet werden. Die Maultaschen macht man entweder frisch oder nimmt wie Frau Ha und Herr El die eingefrorenen Maultaschen der Großproduktion vor Ostern. Die Maultaschen können entweder in der Brühe warmgemacht werden oder angebraten werden.

Für die Mayonnaise das Eigelb, die gehackte Zwiebel und den Zitronensaft in einen Mixbecher geben und das Öl darauf gießen. Den Stabmixer in den Mixbecher ganz nach unten halten, anschalten und langsam von unten nach oben ziehen, so dass Mayonnaise entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.

Die Burger jeweils nach Belieben mit den Zutaten belegen.

Wollt ihr noch mehr?

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Kommentare

das ist ja eine tolle Idee, eine Maultasche als Burger zu genießen. In unserer Familie gibt es absolute Maultaschenfans, mal sehen, ob ich sie für diese Variante begeistern kann.

Liebe Grüße Sigrid

Vielen Dank liebe Sigrid! Ja so ein Maultaschenburger ist etwas Feines. Man muss sich nur etwas Zeit nehmen, um alle Zutaten dafür herzustellen. Aber das lohnt sich!

Viele Grüße, Eva

Ohja Kris, ich glaube daraus könnte man einen irren, kulinarischen Wettkampftag machen! Grüßle aus Ye Olde Kitchen, Eva

Wow, ich glaube das Wettessen benötigt eine zweite Auflage! Das sieht ja wirklich zum Anbeißen aus :)

Der vielleicht weltbeste Black Bean Burger

BurgerlГ¤den. Vor wenigen Jahren noch echt rar gesГ¤t, ploppen die Schuppen heute in jeder mittelgroГџen Stadt gefГјhlt im Wochenrhythmus aus dem Asphalt.

Und jeder Einzelne hat eine vegane Option auf der Karte. GehГ¶rt sich einfach so und ist ja auch toll. Allerdings beschrГ¤nkt sich die Auswahl meist auf einen Burger вЂ“ der dann je nach Laden mehr oder weniger kreativ zusammengestellt auf dem Tablett Гјber den Tresen gereicht wird.

Das reicht von lieblosem Fertigpatty mit Salat und Sauce bis hin zum selbst gemachten GemГјsepatty mit Mangosauce. Sehr lecker, aber eben vielleicht nicht immer das, auf was man gerade Lust hГ¤tte.

Und das ist nicht bГ¶se gemeint. FГјr den einen richtig guten Burger kommen wir gerne immer wieder. Vielleicht gibt’s irgendwann und irgendwo mal den Stammgast-Status fГјr uns. Reinkommen, Hallo sagen, gefragt werden „Wie immer?“ und schon steht das Teil auf dem Tisch. Ziele!

Aber naja, wie gesagt: Eine richtige Wahl hat man selten. Muss man eben selbst ran ?

Und hey! Du kennst uns. Wir wГјrden auch selbst ran, wenn wir von veganen BurgerlГ¤den umzingelt wГ¤ren. Einfach, weil’s SpaГџ macht und man genau weiГџ, was zwischen den beiden BrГ¶tchenhГ¤lften steckt. Unser Buch Vegan Street Food steckt voller veganer Burgerideen und es war uns eine Ehre, jeden Einzelnen davon zuzubereiten und zu verspachteln. Logo, oder?

Und weil Sommer einfach fГјr uns Burgersaison ist, gibt’s heute unseren wahrscheinlich besten Black Bean Burger mit einem Patty aus schwarzen Bohnen, gerГ¶steten Champignons und WalnГјssen, kГ¶stlichem veganen Bacon und einer einzigartigen Burgersauce, in die du dich reinlegen kГ¶nntest. Wetten wir. Wir kГ¶nnten jedenfalls.

Noch ein paar Scheiben saftige Tomate drauf, ein paar eingelegte Salzgurken und scharfe Zwiebelringe on top. Mehr braucht’s nicht.

Zutaten fГјr 4 Burger

Zubereitung 30 Minuten

Gesamt 50 Minuten

FГјr die Patties

3 EL Leinsamen

250 g schwarze Bohnen gekocht

70 g Haferflocken

1 TL Misopaste

1 TL Thymian

1 TL KreuzkГјmmel

150 g Champignons

1 EL OlivenГ¶l

1/2 TL Salz

1/2 rote Zwiebel

40 g WalnГјsse

4 EL OlivenГ¶l

FГјr die Burgersauce

2 TL vegane Mayonnaise

1 TL Senf

15 g Cashewkerne

1/2 rote Chili

5 EL Sojamilch

FГјr die Toppings

4 BurgerbrГ¶tchen

2 Tomaten

2 Salzgurken

1/2 rote Zwiebel

4 SalatblГ¤tter

6 Streifen veganer Bacon

FГјr die Patties

2/3 der Bohnen zusammen mit Haferflocken, Misopaste und den GewГјrzen im Food Processor fein pГјrieren

Gebratene Champignons, geriebene Zwiebel, die restlichen Bohnen, Leinsamen und WalnГјsse zur Pattymasse geben und mit der "Pulse"-Funktion des Food Processors kurz hacken und unterheben.

Vier Patties formen und bis zum Braten auf einem StГјck Backpapier beiseite stellen.

Г–l in eine heiГџe Pfanne geben, Patties bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten pro Seite braten.

FГјr die Burgersauce

Alle Zutaten fein pГјrieren.

Burger zusammenbauen

Tomaten, Gurken und die restliche Zwiebel in dГјnne Scheiben schneiden. Veganen Bacon halbieren.

Burger Buns aufschneiden, mit der Schnittseite nach unten in einer heiГџen Pfanne ohne Г–l oder auf dem Grill 1 Minute aufwГ¤rmen. Jeweils mit Burgersauce, einem Salatblatt, einem Black-Bean-Walnuss-Patty, Salzgurken, veganem Bacon, Tomaten und Zwiebelscheiben belegen.

Die Patties sind auch grillbar! Also Kohlen anfeuern und ab auf den heiГџen Rost damit.

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Lebt seit 2006 vegan. Liebt scharfes Essen und steht auf die Kombi Pasta & Brokkoli. Sammelt E-Gitarren und schreibt ab und zu darГјber. Ist "eigentlich" Grafikdesigner und Webentwickler.

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38 Kommentare

Hallo, gibt es fГјr die Pattys auch eine Version ohne NГјsse? Lg

bist du auf alle NГјsse allergisch oder magst du z. B. nur keine WalnГјsse? Ansonsten klappts natГјrlich auch super mit Mandeln! Wie sieht’s bei dir mit Cashewkernen (gehГ¶ren ja nicht zu den NГјssen) oder Saaten wie Sonnenblumenkernen aus? WГјrde alles gut funktionieren ?

Danke fГјr das Rezept. Werde ich demnГ¤chst mal ausprobieren рџ™‚

Hello, was habt ihr denn fГјr brГ¶tchen gewГ¤hlt? Vom bГ¤cker neben an oder selbst gemacht oder ganz wo anderes her!? рџ™‚

genau, wir backen unsere BrГ¶tchen fast immer selber ? Rezepte dazu findest du momentan in unseren BГјchern „Vegan Streetfood“ und „Vegan grillen kann jeder“. Bald wird’s aber endlich auch mal eines auf dem Blog geben ?

Mjam, das klingt wirklich sehr lecker! Wird demnГ¤chst getestet.

Wollte mich mal bei euch bedanken, denn euer Blog ist wirklich super inspirierend und hat mir und meinem Mann (gebГјrtiger Ulmer:-) die Umstellung auf vegane ErnГ¤hrung sehr leicht gemacht!

Vielen Dank liebe Linda! Das freut uns wirklich wie Bolle ?

Hundert GrГјГџe aus der alten Heimat!

HГ¤tte da mal zwei Fragen: Die leinsamen kommen in die masse, richtig? Und was mach ich mit dem Rest der Bohnen?

Hallo Astrid, beides kommt in Schritt 5 zusammen рџ™‚

Made these for dinner tonight, and they were an absolute dream. You are 100% right, these might very well be the world’s best black bean burger.

Thanks so much Claudia вќ¤пёЏ

Hallo, kann man die Burger auch ohne Misopaste nach machen?

das kannst du zur Not natГјrlich schon, aber die Misopaste verleiht dem Patty auf jeden Fall noch mal eine tolle, wГјrzige „umami“-Note ?

Kann man statt Leinsamen auch Chiasamen verwenden? рџ™‚

klar, kannst du gerne machen ?

Habe das 1. mal in Miami bei Kush einen BlackBean Burger gegessen und war so richtig begeistert. Freu mich am Wochenende euer Rezept auszuprobieren.

Bin gespannt und hoffe das ich die Patties genauso Kross hinbekomme.

Viel SpaГџ beim Testen ?

Die 250g beziehen die sich auf trockene Bohnen oder gekochte Bohnen?

Wie in der Zutatenliste steht: 250 g schwarze Bohnen gekocht ?

erstmal, ich liebe euren Blog! Habe schon fast alles nachgekocht вЂ“ einfach gГ¶ttlich рџ™‚

Meine Frage: Kann man die Champignons weglassen oder ersetzen?

Mein Freund vertrГ¤gt leider keine Pilze

Liebe GrГјГџe рџ™‚

Hallo liebe Ari,

da freuen wir uns sehr, vielen lieben Dank! вќ¤пёЏ Die Champignons geben dem Pattie natГјrlich schon noch ein bisschen extra Biss und „umami“, aber zur Not kannst du das Gewicht auch einfach mit ein bisschen mehr Bohnen, WalnГјssen und Haferflocken ausgleichen und einfach noch ein bisschen mehr wГјrzen ?

das Rezept hГ¶rt sich super an, wГјrde es gerne heute gleich ausprobieren.

Leider habe ich nur getrocknete schwarze Bohnen zuhause und zum einweichen und kochen bleibt keine Zeit mehr рџ™Ѓ , kann ich die schwarzen Bohnen auch durch Kidneybohnen ersetzen?

Liebe GrГјГџe Kathi рџ™‚

na klar kannst du auch Kidneybohnen verwenden, kein Problem ?

Hallo ihr Lieben,

Eine Frage bezГјglich des tollen Rezeptes. Leider habe ich keinen Processor mir Pulse“-Funktion. Kann man die Masse auch einfach mit einem normalen Mixer bearbeiten ?? Lieben Dank. Anne

Hallo liebe Anne,

du kannst die Masse auch in einem normalen Mixer verarbeiten, solltest dann aber darauf achten, dass alles nicht zu einem einzigen Brei geschreddert wird ?

Danke fГјr die Inspiration, extrem lecker!

Toll, das freut uns liebe Maxi! Tausend Dank в™Ў

ist es richtig, dass die Burgermasse ziemlich trocken ist? Ich kann mir grade nicht vorstellen, dass da nicht staubtrockene Pattys bei raus kommen. Ich werde noch ein bisschen Wasser zufГјgen, habe die Masse nГ¤mlich grade gemixt. Aber ich dachte, ich frage trotzdem mal. =)

Die Masse wird relativ trocken, aber nicht staubtrocken. Die FlГјssigkeit aus der Zwiebel und den gebratenen Champignons, die Misopaste und schlieГџlich auch aus den WalnГјssen reicht im Regelfall. Bist du sicher, dass du nichts weggelassen hast? ?

Ja, ich habe extra alles nochmal gechecked. Mit einem EL Wasser und ein wenig mehr Miso ging es dann besser.

Allerdings schmecken die Pattys meiner Meinung nach zu sehr nach Haferflocken. Die Menge habe ich nochmal kontrolliert, war wie angegeben. Vielleicht probiere ich es irgendwann nochmal mit weniger Haferflocken.

das ist ja seltsam! Wir haben sie schon so oft gemacht вЂ“ und die Haferflocken schmecken wir eigentlich auch nicht raus ?

Hey ihr zwei! Ich hab den Burger nachgemacht und der is echt spitze рџ™‚ Wenn jemand keine Misopaste hat/bekommt dann kann er diese sicher durch Worcestershire Sauce ersetzen, da diese eigentlich einen Г¤hnlichen Geschmack soweit ich mich erinnere :D.

Aber aufpassen: Nicht jede Worcestersauce ist vegan, die von Heinz beispielsweise nicht

Also … klar, Worcestershire Sauce ist natГјrlich auch eine Umamibombe. Der Geschmack ist jedoch Misopaste nur Г¤hnlich. Misopaste ist dezenter, wohingegen Worcestershire das eigene Aroma mit ins Patty bringt. Aber austauschbar ist beides auf jeden Fall вЂ“ nur eben mit etwas anderem Ergebnis ?

Gestern gab es bei uns diesen geschmacklich unglaublich guten Burger zum Essen. Und was soll ich sagen, unsere 19 jГ¤hrige Tochter, die unsere Umstellung auf veganes Essen sehr kritisch beГ¤ugt und nicht alles mitmachen mag, war geschmacklich begeistert und dies trotz der Pilze, die sie normalerweise gar nicht isst.

Aber ich bin nicht sicher, ob ich alles richtig gemacht habe, da die Pattys doch, wenn man den Burger zum Essen etwas zusammendrГјcken muГџ, sehr leicht auseinanderfallen. Formen, braten und wenden ging allerdings problemlos. Ist das so oder habt ihr einen Tipp, was ich falsch gemacht haben kГ¶nnte?

Wir werden mit Beginn der Grillsaison bestimmt auch diese Variante probieren. Bis dahin kann ein Versuch in der Grillpfanne nicht schaden. Habt ihr damit vielleicht schon Erfahrung gemacht?

Hallo liebe Kirsten,

yay, das klingt doch nach einem vollen Burgererfolg рџ™Њрџ˜Љ

Die Patties dГјrften eigentlich nicht auseinanderfallen, allerdings darf man natГјrlich nicht vergessen, dass wir von reinen GemГјsebratlingen reden. NatГјrlich gibt es hier weniger zusammenhaltende Faserbestandteile, trotzdem sollten sie nicht brГ¶seln. Um etwas mehr „Biss“ in die Bratlinge zu bekommen, kГ¶nntest du versuchen, 2-3 EL Flohsamenschalen untermischen рџ™‚

Kann man auch anstatt Leinsamen Chiasamen verwenden?

Kannst du рџ‘Ќрџ™‚

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REZEPT FÜR SÜSSE BURGER

ZUTATEN (für etwa 12 BURGER )

für die „Brötchen“

2 Päckchen Weinstein Backpulver

2 Päckchen Vanillezucker

400 ml Sojamilch

150 ml Mineralwasser prickelnd

1 Päckchen Vanillezucker

30 g Kakaopulver

275 ml Mineralwasser prickelnd

250 g Erdbeeren

1 Packung Schlagobers (Sayatoo Soy Whip 300 ml)

2 Päckchen Sahnesteif

Reste des Brötchenteiges

Reste des Schlagobers

Backofen auf 180 Grad vorheizen

ein Backblech mit Backpapier belegen

250 g Mehl, 125 g Zucker, 1 Pkg. Bakpulver, 1 Pkg. Vanillezucker vermischen

125 ml Öl, 200 ml Sojamilch, 75 ml Mineralwasser vermischen

Flüssige und trockene Zutaten vermischen und glatt rühren

fertigen Teig gleichmäßig auf vorbereitetes Backblech verteilen

15 – 20 Minuten backen ( Stäbchenprobe )

Das gleiche noch einmal machen

Mehl, Zucker, Natron, Vanillezucker, Kakao vermischen

Öl, Mineralwasser vermischen

Flüssige und trockene Zutaten vermischen und glatt rühren

fertigen Teig gleichmäßig auf vorbereitetes Backblech verteilen

15 – 20 Minuten backen ( Stäbchenprobe )

VORBEREITUNG BURGER UND BELAG

mit einer runden Ausstechform ( Dessertring ) aus dem ausgekühlten Teig 12 Patties und 24 Brötchenscheiben ausstechen

Kiwis schälen, Erdbeeren und Kiwis in Scheiben schneiden

Schlagobers kurz mixen, Sahnesteif hinzufügen und fertig mixen

Lebensmittelfarbe hinzufügen bis die gewünschte Farbe erreicht ist

ein paar Erdbeeren zermatschen (Ketchup für den Burger)

nun Burger in folgender Reihenfolge belegen:

Burgerbrötchen

Erdbeerketchup

Pattie

2 Scheiben Kiwi

Schlagobers

3 – 4 Scheiben Erdbeeren

Burgerbrötchen

fertig ist ein Burger

aus dem übrig gebliebenem Kuchen Pommes ausschneiden

kurz vor dem Servieren Hagelzucker auf das Burgerbrötchen stecken

DAS AUGE ISST MIT

am Besten sehen die Burger auf einem Pappteller aus

für die Pommes kann man noch Vanillepudding als „Senf“ machen und Erdbeermus als „Ketchup“